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端午吃粽怕熱量?營養師授「自製健康版」 4撇步甩負擔

實習編輯 陳昫蓁 報導
發佈時間:2022/05/29 05:30
端午節最重要就是吃粽子。(示意圖/shutterstock達志影像)
端午節最重要就是吃粽子。(示意圖/shutterstock達志影像)

端午節除了划龍舟跟立蛋外,最重要的就是吃粽子,但可要小心粽子的熱量危機。對此,營養師高敏敏提出「健康版的自製粽子」,讓您安心吃粽也不怕熱量高。

「端午節最期待吃什麼粽?試試自己包粽子吧」,高敏敏在臉書奉上「營養師健康版粽子」,粽子食材這樣換,少鹽、少油、更高纖!

 

高敏敏奉上「營養師健康版粽子」。(圖/翻攝自高敏敏營養師臉書)

1.建議將糯米換成高纖米

像燕麥、糙米、蒟蒻米、花椰菜米等都是很好的選擇,因為糯米不易消化,如果換成高纖米,不止能增加纖維攝取,更可以穩定血糖血脂。

 
2.肥肉都是屬於熱量高食材

像是五花肉、加工肉、花生等,建議替換成瘦肉、豆乾、毛豆、黃豆等食材,少負擔又美味健康。

3.少加醃料調料

像是菜圃干、鹽巴、醬油,增添熱量之外,鈉含量也會升高。如果真的想要提味,可以換成天然辛香料,像是蔥、蒜、胡椒等都是不錯的選擇!

4.可加入有口感蔬菜增加膳食纖維的攝取

如:香菇、杏鮑菇、黑木耳、竹筍等,不只讓讓口味更豐富,還能增加飽足感、飲食更均衡。

除了餡料的替換之外,高敏敏也貼心提醒大家,建議腎臟不佳的民眾,選用白糯米即可,蔬菜可以先川燙後再包餡;至於腸胃消化不佳者,糯米請適量食用,或將粽子包小顆一點,吃完較不易有負擔。

 
高敏敏建議的健康版粽子。(圖/翻攝自高敏敏營養師臉書)

除了上述2種人要注意吃粽子的小撇步,一般人更可以注意:

1.替換正餐澱粉:控制澱粉量、熱量不爆表
2.甜粽要克制:勿一顆接一顆,含糖量高
3.沾醬另外倒小碟子:勿直接倒在粽子上 控制鈉量、糖量
4..飯後吃富含酵素水果:奇異果、鳳梨、木瓜 助消化
5.一天一顆:粽:淺嚐即可
 
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