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網紅級美食「炸年糕」慘案頻傳 過來人搖頭:手上都是疤

實習編輯 黃子珊 報導
發佈時間:2022/02/21 21:04
最後更新時間:2022/02/21 21:04
外皮酥香焦脆、內裡Q彈黏牙的炸年糕是過年後興起的網紅美食。(圖/翻攝自臉書社團《我愛全聯好物老實說》)
外皮酥香焦脆、內裡Q彈黏牙的炸年糕是過年後興起的網紅美食。(圖/翻攝自臉書社團《我愛全聯好物老實說》)

外皮酥香焦脆、內裡Q彈黏牙的「炸年糕」是過年後興起的網紅美食,因為有不少美食博主的強烈推薦,許多人都想嘗試在家自己DIY。然而炸年糕時被燙傷的意外頻傳,在網路上掀起關注。

日前有網友在臉書社團《我愛全聯好物老實說》中發文分享,表示自己炸年糕時發生「慘案」,只見圖片中廚房流理台上全是料理時四處噴濺的油,身邊也有朋友先前製作時遭到炸傷,「廚房差點燒掉」,詢問是否在哪個環節出現了問題。

 

網友炸湯圓險被炸傷。(圖/翻攝自臉書社團《我愛全聯好物老實說》)

文章放上網路後,不少婆媽紛紛大吐苦水,表示自己也有相同經驗「看到這篇才發現原來我不孤單,整個廚房都差點被我炸掉」、「炸年糕真的超危險,油會亂噴」、「紅白小湯圓更恐怖,炸成爆米花,跟炸彈一樣到處亂噴,還會黏在牆上」、「我炸的時候油還噴到眼睛旁邊,差點毀容」、「炸的時候還好,要吃的時候在嘴巴裡爆開,燙出水泡」、「整個廚房被炸得像打過仗」。

許多過來人都大嘆炸湯圓真的超危險。(圖/翻攝自臉書社團《我愛全聯好物老實說》)

而內行網友就提醒,無論是要炸台式的紅白小湯圓、甜粿或是韓式的長條形年糕,都要先「退冰」甚至「蒸熱」後再下油鍋,下鍋前也務必要「先用叉子戳洞」,才能均勻膨脹。或是利用空氣炸鍋,噴點油再低溫加熱,中途要記得不停翻面,雖然口感會稍微扣分,但不僅低油健康,還能避免被炸傷的危險。
 

更多新聞:難吃湯圓先別丟!網推「起死回生術」 鹹甜大小都適用

老饕也分享製作「眉角」,油炸時不宜太高溫,容易外皮燒焦裡面沒熟;應該用中小火低溫慢炸,反覆撈出復炸,才會呈現外皮酥脆、內裡軟糯的口感。油炸前先裹上一層薄薄的麵粉或用紙巾控乾水分,也可以避免油炸時發生「油爆」。
 

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#湯圓#年糕#炸年糕#油爆#意外#美食#料理#家常菜

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